كتاب تركيب وفوائد اللحوم كتب الطب

كتاب تركيب وفوائد اللحوم

تركيب اللحوم الحمراء والبيضاءفي مختلف الحيوانات وفوائد مكوناتها وقيمتها الغذائية. تأليف : د.محمد سيف خان تعريف:اللحوم هي عبارة عن مجموعة من النسج العضلية والضامة والدهنية ، إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد – القلب – الطحال – اللسان –الكلى – المخ .....إلخ ). تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ، والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض ، ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين. اللحوم الحمراء :تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل : الأبقار و الأغنام والماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضاً ليست مصدراً للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى. اللحوم البيضاء : تؤخذ من أجسام الطيور والأسماك والحيتان وأحياناً العجول التي تكون تغذيتها على الحليب بشكل أساسي، ويعد لحم الدجاج من اللحوم الطرية ، وهو أسهل هضماًَ من اللحوم الحمراء وذلك لانخفاض نسبة الأنسجة الضامة فيها. مــــكــونـــات اللحــــــــوم وقـــيــمــتهــا الـــغــــذائـــيـــة  يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ، وأكثرها وفرة ً الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والآزوت حيث تشكل 96% من تركيب جسم الحيوان ، وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم والكبريت والكلور وغيرها... وعليه فإن اللحوم تتكون من الماء البروتينات الدهون (اللبيدات) السكريات (الكربوهيدرات) الفيتامينات العناصر المعدنية __تركيــــب أنـــــواع اللــــحــــوم نوع اللحم الماء % البروتين % الدهون% الرماد (العناصر المعدنية) لحم عجل 66 18.8 14 0.1 لحم بقر 63 18.7 17 1 لحم خروف 61 17 21 1 لحم دجاج 70.9 21.4 6.8 0.9 لحم حبش 66.8 24 8 1.2 لحم جمل 72 18.4 7.2 0.9 لحم ماعز 71 18.4 9.2 1 لحم جاموس 19 لحم أرنب 72 21 5.8 1.2
-
من الطب التكميلي - الطب البديل - مكتبة كتب الطب.

وصف الكتاب :

تركيب اللحوم الحمراء والبيضاءفي مختلف الحيوانات وفوائد مكوناتها وقيمتها الغذائية.

تأليف : د.محمد سيف خان


تعريف:اللحوم هي عبارة عن مجموعة من النسج العضلية والضامة والدهنية ، إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد – القلب – الطحال – اللسان –الكلى – المخ .....إلخ ).
تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ، والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض ، ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين.
اللحوم الحمراء :تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل : الأبقار و الأغنام والماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضاً ليست مصدراً للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى.
اللحوم البيضاء : تؤخذ من أجسام الطيور والأسماك والحيتان وأحياناً العجول التي تكون تغذيتها على الحليب بشكل أساسي، ويعد لحم الدجاج من اللحوم الطرية ، وهو أسهل هضماًَ من اللحوم الحمراء وذلك لانخفاض نسبة الأنسجة الضامة فيها.
مــــكــونـــات اللحــــــــوم وقـــيــمــتهــا الـــغــــذائـــيـــة 
يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ، وأكثرها وفرة ً الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والآزوت حيث تشكل 96% من تركيب جسم الحيوان ، وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم والكبريت والكلور وغيرها...
وعليه فإن اللحوم تتكون من

الماء البروتينات الدهون (اللبيدات) السكريات (الكربوهيدرات) الفيتامينات العناصر المعدنية

__تركيــــب أنـــــواع اللــــحــــوم
نوع اللحم الماء % البروتين % الدهون% الرماد (العناصر المعدنية)
لحم عجل 66 18.8 14 0.1
لحم بقر 63 18.7 17 1
لحم خروف 61 17 21 1
لحم دجاج 70.9 21.4 6.8 0.9
لحم حبش 66.8 24 8 1.2
لحم جمل 72 18.4 7.2 0.9
لحم ماعز 71 18.4 9.2 1
لحم جاموس 19
لحم أرنب 72 21 5.8 1.2



عدد مرات التحميل : 27492 مرّة / مرات.
تم اضافته في : السبت , 10 مايو 2008م.
حجم الكتاب عند التحميل : 52 كيلوبايت .

ولتسجيل ملاحظاتك ورأيك حول الكتاب يمكنك المشاركه في التعليقات من هنا:

    <p>تركيب اللحوم الحمراء والبيضاءفي مختلف الحيوانات وفوائد مكوناتها وقيمتها الغذائية. 

تأليف :       د.محمد سيف خان    


    تعريف:اللحوم هي عبارة عن مجموعة من النسج العضلية والضامة والدهنية ، إضافة لبعض الغدد والأعضاء الداخلية ( الكبد – القلب – الطحال – اللسان –الكلى – المخ .....إلخ ).
    تؤخذ اللحوم من ذبائح الحيوانات ، والصالحة للاستهلاك شريطة خلوها من الآفات والأمراض ، ومتفقة مع عادات وتقاليد المستهلكين.
    اللحوم الحمراء :تؤخذ من ذبائح الحيوانات الثديية المستأنسة مثل : الأبقار و الأغنام والماعز والجاموس والجمال وحيوانات الصيد كالغزلان والأرانب ،وهي غنية بالعناصر المعدنية، وهي أيضاً ليست مصدراً للحديد فحسب بل وتساعد على امتصاصه من المواد الغذائية الأخرى.
    اللحوم البيضاء : تؤخذ من أجسام الطيور والأسماك والحيتان وأحياناً العجول التي تكون تغذيتها على الحليب بشكل أساسي، ويعد لحم الدجاج من اللحوم الطرية ، وهو أسهل هضماًَ من اللحوم الحمراء  وذلك لانخفاض نسبة الأنسجة الضامة فيها.
مــــكــونـــات اللحــــــــوم وقـــيــمــتهــا الـــغــــذائـــيـــة 
يحتوي جسم الحيوان على العديد من العناصر ، وأكثرها وفرة ً الكربون والهيدروجين والأوكسيجين والآزوت حيث تشكل 96% من تركيب جسم الحيوان ، وهي العناصر التي يتكون منها الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والصوديوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنزيوم والكبريت والكلور وغيرها...
    وعليه فإن اللحوم تتكون من

  الماء  البروتينات   الدهون (اللبيدات)    السكريات (الكربوهيدرات)   الفيتامينات   العناصر المعدنية     

__تركيــــب أنـــــواع اللــــحــــوم
نوع اللحم    الماء %    البروتين %    الدهون%    الرماد (العناصر المعدنية)
لحم عجل    66    18.8    14    0.1
لحم بقر    63    18.7    17    1
لحم خروف    61    17    21    1
لحم دجاج    70.9    21.4    6.8    0.9
لحم حبش    66.8    24    8    1.2
لحم جمل    72    18.4    7.2    0.9
لحم ماعز     71    18.4    9.2    1
لحم جاموس        19        
لحم أرنب    72    21    5.8    1.2


 تركيب وفوائد اللحوم
علم اللحوم pdf

تكنولوجيا تصنيع اللحوم pdf

منتجات اللحوم pdf

كتاب علم اللحوم pdf

تكنولوجيا اللحوم pdf

حفظ اللحوم pdf

تحميل كتاب تكنولوجيا اللحوم

تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها



نوع الكتاب : ppt.
اذا اعجبك الكتاب فضلاً اضغط على أعجبني
و يمكنك تحميله من هنا:

تحميل تركيب وفوائد اللحوم



كتب اخرى في الطب التكميلي - الطب البديل

التداوي بالأعشاب PDF

قراءة و تحميل كتاب التداوي بالأعشاب PDF مجانا

الطب التجانسى (التكميلي) PDF

قراءة و تحميل كتاب الطب التجانسى (التكميلي) PDF مجانا

دليل السعرات الحراريه للطعام PDF

قراءة و تحميل كتاب دليل السعرات الحراريه للطعام PDF مجانا

كيف تمرضون و لديكم الليمون PDF

قراءة و تحميل كتاب كيف تمرضون و لديكم الليمون PDF مجانا

كتاب الاعشاب PDF

قراءة و تحميل كتاب كتاب الاعشاب PDF مجانا

الطب النبوي (ابن القيم) (ت عبد الخالق) PDF

قراءة و تحميل كتاب الطب النبوي (ابن القيم) (ت عبد الخالق) PDF مجانا

هل تعاني من ارتفاع ضغط الدم؟ دواؤك الطبيعي من الأعشاب والغذاء PDF

قراءة و تحميل كتاب هل تعاني من ارتفاع ضغط الدم؟ دواؤك الطبيعي من الأعشاب والغذاء PDF مجانا

الطب النبوي pdf PDF

قراءة و تحميل كتاب الطب النبوي pdf PDF مجانا

المزيد من كتب الطب في مكتبة كتب الطب , المزيد من كتب صيدلة في مكتبة كتب صيدلة , المزيد من الطب البشرى العام في مكتبة الطب البشرى العام , المزيد من كتب طب بيطرى في مكتبة كتب طب بيطرى , المزيد من كتب طب اسنان في مكتبة كتب طب اسنان , المزيد من كتب تمريض في مكتبة كتب تمريض , المزيد من الطب التكميلي - الطب البديل في مكتبة الطب التكميلي - الطب البديل , المزيد من كتب علاج طبيعى في مكتبة كتب علاج طبيعى
عرض كل كتب الطب ..
اقرأ المزيد في مكتبة كتب تقنية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب إسلامية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الهندسة و التكنولوجيا , اقرأ المزيد في مكتبة كتب التنمية البشرية , اقرأ المزيد في مكتبة الكتب التعليمية , اقرأ المزيد في مكتبة القصص و الروايات و المجلات , اقرأ المزيد في مكتبة كتب التاريخ , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الأطفال قصص و مجلات , اقرأ المزيد في مكتبة كتب تعلم اللغات , اقرأ المزيد في مكتبة الكتب و الموسوعات العامة , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الطب , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الأدب , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الروايات الأجنبية والعالمية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب علوم سياسية و قانونية , اقرأ المزيد في مكتبة كتب اللياقة البدنية والصحة العامة , اقرأ المزيد في مكتبة الكتب الغير مصنّفة , اقرأ المزيد في مكتبة كتب الطبخ و الديكور , اقرأ المزيد في مكتبة كتب المعاجم و اللغات , اقرأ المزيد في مكتبة كتب علوم عسكرية و قانون دولي
جميع مكتبات الكتب ..